Кейтеринг - это деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков для проведения мероприятий. Компании, предоставляющие такие услуги являются либо независимыми поставщиками, либо отдельными лицами в конкретном отделе объекта, например, в отеле или ресторане. В дополнение к ответственности за продукты питания и напитки, многие кейтеринг-компании, такие как http://dzyga-catering.com.ua/ также занимаются организацией всего мероприятия, в том числе и на открытом воздухе, включая поиск и декорирование места проведения, а также многие другие аспекты программы.
Менеджер кейтеринг компании, как правило, управляет обслуживающим персоналом, шеф-поваром и другими.
Например, менеджер организовал специальное мероприятие по сбору средств в местном отеле, а отдел общественного питания обрабатывал всю логистику, связанную с продуктами питания, напитками, декором и развлечениями для программы. Питание включало коктейль-час и официальное питание.
Выбор меню
Как планировщик событий, вы должны встретиться с менеджером кейтеринг компании перед своим мероприятием, чтобы обсудить ваши потребности. Знание основ того, что вам нужно, сэкономит время. Например, если вы планируете деловую встречу, которая будет перенесена на обед, то можно заказать бизнес-ланч. Но если вы планируете благотворительный ужин, то можно запросить более изысканное меню.
Когда вы выбрали вид обслуживания, нужно поработать с поставщиком, чтобы решить, что нужно привезти для организации мероприятия. Учитывайте как ожидания ваших гостей, так и ваш бюджет.
И открыто расскажите о бюджетных ограничениях организатору мероприятия. У них могут быть некоторые идеи, которые будут выглядеть элегантно, но дешевле, например, использовать сезонные продукты.
При планировании меню и напитков для любого мероприятия важно, чтобы специалисты по планированию событий рассматривали даже не столь очевидные пункты планирования меню общественного питания, чтобы обеспечить успешную программу и вкусную еду.
Знайте профиль своего гостя
Каков профиль гостей, приглашенных на мероприятие? Например, большинство деловых людей посещают множество мероприятий в течение года, а фраза «опять скукота» распространена среди политических, деловых кругов и групп по сбору средств (среди прочих). Чтобы ваше мероприятие не соответствовало этому нелестному описанию дайте возможность кейтеринг компании понять общий профиль вашего списка гостей, чтобы лучше подготовиться и предложить нужные варианты меню.
