В магазинному морозиві величезна кількість рослинних жирів і ароматизаторів. По суті це продукт зі смаком морозива (і далеко не завжди нешкідливий). Тому багато людей віддають перевагу домашньому морозиву. Якщо вирішите зробити смачне морозиво https://pustunchik.ua/ua/treasure/yummy/deserty/domashnee-morozhenoe-korolevskie-sladosti вдома хоча б раз, то в подальшому у холодильнику завжди буде контейнер-другий цих ласощів.
Прі виборі інгредієнтів не економте: вершки і молоко повинні бути натуральними і максимально жирними, фрукти - найсвіжішими. У якості шоколадної складової краще використовувати не першу-ліпшу в магазині плитку, а якісний шоколад, то що можна придбати в спеціалізованих кондитерських магазинах або магазинах для кухарів. Пам'ятайте, що ванільний цукор або ванілін з пакетиках ніколи не дадуть такого аромату, як справжній стручок ванілі. Ви ж робите це для своєї родини, а для них треба робити найкраще.
Практично в кожному рецепті домашнього морозива зазначено, що після приготування в процесі заморозки масу потрібно перемішувати. Навіть якщо написано робити це 2-3 рази, краще - більше. Звичайне морозиво на вершках застигає за 10-12 годин. У першій третині процесу заморозки (перші 4 години) щогодини перемішуйте масу міксером або блендером, а потім кожну годину - ложкою.
Вважається, що чим більше жиру у морозиві, тим краще. По-справжньому смачне морозиво («як в дитинстві») виходить з жирних продуктів. Вершки з жирністю 10-15 відсотків вам не підійдуть, краще пошукайте з жирністю 25-33 відсотка. Якщо ви боїтеся нашкодити таким морозивом свою фігуру, робіть сорбети і фруктовий лід.
Для урізноманітнення холодного десерту не завадить крапля алкоголю. Вирішивши приготувати морозиво вдома, у готову масу морозива перед самим заморожуванням додайте 50 грамів коньяку або рому. Це зробить домашнє морозиво більш м'яким, повітряним. Крім того, спиртові фракції швидко вивітряться, а аромат напою зробить смак вашого морозива більш вишуканим. Додавання алкоголю збільшує час заморозки морозива на кілька годин.
Бажано використовувати сиропи - до заморозки. Звичайне вершкове морозиво швидко набридає. Рішенням проблеми стають різні сиропи. Поливати готове морозиво ними не рекомендується. Краще додавати сироп в масу перед самим заморожуванням, ретельно перемішати (краще міксером або блендером) і відправляти в морозилку. Свіжі фрукти та ягоди також урізноманітнять смак морозива. Взагалі при приготуванні морозива бажано включати фантазію та експерементувати.
