Домашнее пивоварение сегодня становится все более и более популярным занятием. Попробовать себя в качестве создателя пивных напитков можно сегодня совершенно беспрепятственно: в продаже есть домашние пивоварни и инструкции по приготовлению напитков. Однако на первых порах не все домашние пивовары знают все тонкости изготовления пива, поэтому вкус его оставляет иной раз желать лучшего.
К примеру, начинающие не знают, что для улучшения вкуса и внешнего вида напитка необходимо его фильтровать. Если в промышленном масштабе фильтрация входит в технологический процесс, для чего и используются фильроэлементы, то изготовители домашнего пива делают это далеко не всегда из-за отсутствия соответствующего оборудования. Впрочем, пропустить процесс фильтрации можно и совершенно осознанно, но только в том случае, если пивовар предпочитает вкус нефильтрованного пива. Но для получения прозрачного, с приятным вкусом и послевкусием качественного напитка фильтрация совершенно необходима. К тому же, процесс фильтрации ускоряет созревание.
Несмотря на это приступать к фильтрации ни в коем случае нельзя рано – стоит помнить, что именно на последней стадии ферментации в пиве происходят важные химические изменения, обуславливающие его вкус и крепость. Фильтрация до начала созревания останавливает эти процессы, и пиво обретает бедный, негармоничный, «водянистый» вкус. На производстве часто производители пива для коммерческого использования применяют специальные добавки, которые позволяют проводить фильтрацию слишком рано. Но это ухудшает вкус конечного продукта.
Имея домашнюю пивоварню, необходимо проводить фильтрацию правильно, не забывая менять картриджи для фильтров. По завершении процесса ферментации нужно поставить пиво на вторичное брожениена 2–3 недели. Лишь после этого надо проводить фильтрацию напитка. Чтобы упростить процесс, можно использовать два кега, установив фильтр между ними. Далее напиток переливается под небольшим давлением через фильтр из одного кега в другой.
Домашнее пиво интересно тем, что ему можно придать различные вкусы, экспериментируя с различными добавками и рецептурами. Можно попробовать сварить имбирное или же фруктовое пиво. Главное – соблюдать правила его приготовления и не забывать проводить фильтрацию. И тогда результат отблагодарит за терпение и трудозатраты.
В магазине ”Kors” https://kors.org.ua/ вы сможете найти всё для домашнего пивоварения- пивоварни, ингридиенты и все необходимые аксессуары.
