Шотландский виски считается одним из самых благородных напитков с изысканным и богатым вкусом. Богатство его глубокого вкуса – это не только высокотехнологические процессы, но и результат форм перегонного куба, а также других атмосферных явлений. Вкус настоящего виски трудно сравнить с чем-то другим. Этот напиток считается натуральным только в том случае, если все процессы его производства были сделаны в Шотландии.

 

Основные особенности шотландского виски

Виски, произведенное в Шотландии, существенно отличается от всех остальных. При его изготовлении всегда должны соблюдаться следующие условия:

●     В качестве ингредиентов производитель использует только натуральные ингредиенты, в состав которых входит вода, дрожжи, солод, цельные злаковые зерна.

●     Содержание спирта в исходящем напитке не должно быть ниже 94,8⁰. Это способствует передаче неповторимого вкуса от исходного сырья.

●     Крепость виски, получившегося на выходе должна быть не ниже 40⁰.

●     Напиток обязательно должен содержаться в бочках емкостью 700 л не менее 3 лет.

●     Из ароматических добавок допускается использовать в производстве виски только карамель.

В Шотландии этот напиток называют «живой водой». Такое название пришло к виски скорее всего по той причине, что изначально оно использовалось в лечебных целях. С помощью виски боролись с оспой и другими инфекционными заболеваниями. Стоит отметить, что по качеству виски тех времен уступал нынешнему, поэтому редко, кому хотелось пить его удовольствия ради.

 

Технология производства

Важно помнить, что только тот виски, который произведен в Шотландии от начала до конца может называться настоящим шотландским скотчем. Технология его производства такая:

  1. Отбирается ячмень и замачивается не менее, чем на 14 дней. В процессе этого зерна должны прорости. Такая обработка приводит к тому, что он становится соложенным. Это значит, что можно приступать к следующему этапу его обработки.
  2. Пророщенное зерно отделяется от воды и просушивается с помощью дыма от горящего торфа, древесного угля и стружек бука. Этот процесс является одним из основных. Ведь именно благодаря ему у шотландского виски появляется ни с чем не сравнимый копченый вкус. В этих целях используется местный торф. В каждом регионе он несколько отличается, что стало причиной отличительной черты виски разных мест производства. К примеру, на островах торф имеет запах водорослей и йода, на равнинах и в районе гор он отличается ароматом меда и вереска. Каждая из этих особенностей влияет на вкус и аромат виски. Ханки Баннистер относится к напиткам премиум класса. В этом виски улавливаются пряные и медовые нотки, которые смешиваются с ароматом ванили.
  3. Готовый солод поддается тщательному измельчению, после чего он заливается кипятком на 12 часов.
  4. По истечение этого времени смесь переливается в специальные емкости. Для того, чтобы начался процесс брожения в содержимое добавляются дрожжи. Этот процесс заканчивается получением бражки, крепостью не более 5⁰.
  5. В результате первой перегонки бражки производители получают слабый напиток, напоминающий вино и имеющий крепость 20⁰. Вторая перегонка заканчивается получением крепкого 70-градусного виски. Его разводят с помощью воды до 50⁰ и отправляют на последний этап.
  6. Скотч, практически готов к употреблению. Но для того, чтобы он стал настоящим его необходимо выдержать в бочках из дуба 3 года.
  7. После настоянный напиток отправляется на фильтрацию и разлив.

В процессе перегонки от виски отделяются сивушные масла и прочие вредные вещества.

 

Существует пять разновидностей виски – односолодовый, зерновой, купажированный, солодовой купажированный, зерновой купажированный. Ярким представителем купажированного напитка считается виски Лаудерс, который приобрести можно на сайте https://elit-alco.com/catalog/hankey-bannister-khanki-banister. Lauder′s обладает неповторимым вкусом карамели и сухофруктов. В его аромате улавливается дым. Сложно назвать, какой из напитков лучше Hankey Bannister или Lauders. У каждого из них свой неповторимый вкус и аромат.

 

На острове Айла производится виски с ароматом дыма. На равнинном и южном пространстве Лоуленд находятся винокурни, производящие виски с цветочным, фруктовым ароматом, в котором нет примесей дыма. Южные земли Кэмпбелтаун славятся продукцией с медово-цветочным и соленым вкусом. В центре северной части страны выпускают виски, который имеет вкус меда и ириса. Кроме того, в таком напитке можно уловить и дымные нотки. Виски Ханки Баннистер относится именно к этой серии. В юго-западном регионе Хайленд вкус и аромат виски подобен аромату барбекю, курительной трубки. Производители на островах, которые находятся немного севернее острова Айла специализируются на изготовлении скотча со сладковатым вкусом и дымным, копченым ароматом.