Сирна тарілка — вишукана класична холодна закуска, яку зазвичай подають на масивній дерев’яній дощечці або на спеціальній металевій таці.
Класична сирна тарілка, делікатеси для якої можна обрати на сайті proCheese, повинна нараховувати 3, 5 або 7 різноманітних сортів сиру. Враховуйте, що обрані сирні позиції розкладають за часовою стрілкою: спершу йдуть ніжні й м’які сири, а далі — пікантні й гострі, тому важливо заздалегідь продумати весь сирний асортимент!
Які види сирів на сирну тарілку розрізняють?
Класична сирна тарілка, яку б високо оцінили у Франції та інших європейських країнах, повинна включати:
- Свіжий і м’який овечий чи коров’ячий сир;
- М’який і витриманий козячий сир;
- Вишуканий голубий чи білий сир;
- Класичний твердий сир;
- Сир з додатковими пряними нотками.
Свіжий і м’який овечий чи коров’ячий сир
Класичний варіант свіжого й м’якого сирного делікатесу з козячого молока можна знайти в каталозі сирів ProCheese.
Такі сирні продукти зазвичай мають білу й вологу текстуру сирного тіста, а також легкий і соковитий смак з приємною кислинкою.
М’який і витриманий козячий сир
Витриманий козячий сир, наприклад, Кротен або Кана де Кабра, відрізняється витонченим і вишуканим ароматом з легкими нотками сирих горіхів і досить насиченим вершково-горіховим смаком.
Вишуканий голубий чи білий сир
Окрасою будь-якої сирної тарілки повинен стати сир з білою або голубою цвіллю, який виготовляють за спеціально регламентованою технологією в деяких локальних європейських регіонах.
Що стосується сирних делікатесів з білою пліснявою, то для класичної сирної тарілки слід використовувати Брі або Камамбер. Представлені продукти мають яскравий грибний вологий смак, а їх аромат нагадує вологе осіннє листя.
Серед великого різноманіття сирів з голубою пліснявою для сирної тарілки зазвичай використовують:
- Горгонзолу;
- Рокфор;
- Дор Блю.
Класичний твердий сир
Парміджано Реджано — один із найпопулярніших варіантів твердих видів сирів для сирної тарілки. Він відрізняється насиченим пікантним смаком з легким солонуватим посмаком з нотками сирих волоських горіхів.
Не менш популярними твердими сортами вважають Грано Падано, Пекоріно Романо, Гран Спіччо, Грюєр й Емменталь.
Додатково на сирну тарілку можна покласти сирний делікатес з яскраво вираженими пряними нотками, наприклад, Пекоріно з трюфелем.
З чим поєднувати класичну сирну тарілку?
Купити сир — лише половина шляху до збалансованої й вишуканої сирної тарілки. Не забувайте, що представлену холодну закуску можна урізноманітнити за допомогою:
- Свіжих горіхів;
- Оливок;
- Сухофруктів;
- Кислих або солодких фруктів;
- Кисло-солодких джемів чи соусів.
