Шоколад является одним из самых популярных продуктов во всем мире. Она ценится не только за свои вкусовые качества, но и за питательные свойства. Особенно ценен горький шоколад с высоким содержанием какао. Употребляется даже ежедневно, но в умеренных количествах, улучшает самочувствие, снижает артериальное давление, защищает от атеросклероза, улучшает работу мозга и даже облегчает похудение и способствует профилактике лишнего веса! Именно такой шоколад можно купить на сайте millennium-trade.com по привлекательным ценам.

Как производится шоколад?

Когда-то шоколад изготавливали вручную и по этой причине он считался роскошным продуктом. В настоящее время большинство этапов его производства автоматизированы, однако человеческий фактор по-прежнему играет очень важную роль.

  1. Самый важный этап — это сбор плодов какао, которые, несмотря на время, мало изменился, потому. Это включает сбор фруктов, а затем их рассечение и извлечение какао-бобов. В дальнейшем они подвергаются ферментации.
  2. Второй этап заключается в тщательном осушении ферментированных какао-бобов. Это актуально, потому что на 60 процентов они состоят из воды. Затем их упаковывают в джутовые мешки.
  3. Третий этап — это отбор какао-бобов, который обычно проводится уже на заводах. На этом этапе производства шоколада устраняются поврежденные и разрушенные зерна.
  4. Четвертый этап: обжаривание тщательно отобранных шоколадных зерен. После этого процесса отделяют скорлупу и зародыши очищенных зерен.
  5. Пятый этап — это процесс измельчения какао-бобов при температуре 70 градусов Цельсия. Затем механически отделяют какао-массу от какао-жира, который подвергается фильтрации, очистке и рафинированию.

Нагрев шоколада, а затем его контролируемое охлаждение. Когда он достигает нужной температуры, его помещают в формы, которые придают форму и рисунок.

Виды шоколада

По определению, шоколадом определяется пищевой продукт, содержащий не менее 35 процентов сухой какао-массы или не менее 18 процентов какао-масла. Выделяют несколько различных видов шоколада, которые отличаются друг от друга прежде всего процентным содержанием какао и способом приготовления (температурой и временем обжаривания какао-бобов).

Горький шоколад, также называемый натуральным шоколадом, содержит не менее 70 процентов. какао. В его составе можно найти масло и какао-порошок, а также сахар. Он изготовлен из высококачественного какао при температуре 31-33 градусов Цельсия. Этот шоколад намного богаче питательными веществами, чем другие его типы.