Кофе — напиток, любимый многими. Кофейные гурманы знают, что молоть зерна для приготовления этого напитка надо непосредственно перед приготовлением. Тогда раскроется весь яркий аромат и вкус кофе. Рестораны, кофейни, кафе — места, где можно выпить любимый напиток, гуляя по городу или зайдя на ланч в обеденный перерыв.

История, богатая вкусом

Собственники заведений знают, что выгоднее всего купить кофе оптом в зернах от производителя. Арабика и робуста — наиболее популярные и известные сорта кофе. Именно они являются главными составляющими купажей. Существует более чем 60 видов кофе, и лишь эти два выращиваются в промышленных масштабах. Чем они отличаются?

  • История открытия. Оба сорта открыли в Африке. Между двумя этими событиями - 9 веков. Арабику обнаружили впервые в IX веке в Эфиопии, а робусту гораздо позже, в Конго.

  • Условия выращивания. Арабика высокогорный сорт. Богаче вкусовые данные дает именно высота расположения кофейных ферм. Она составляет 1-2,8 км выше уровня моря. Робуста равнинное растение.

  • Вид. И растения, и зерна внешне отличаются между собой. Арабика — это кофейное дерево, имеет более вытянутые, овальные плоды. Робуста — куст с круглыми зернами.

  • Вкусовые качества. У арабики более выражена кислотность, у робусты — горечь. Это благодаря кофеину, которого последний сорт содержит в два раза больше.

  • Промышленное производство. Несмотря на то, что кофейные деревья арабики растут в высокогорных районах, на ее долю приходится 65 процентов от мировой промышленности. А робусте остается 35.

Чаще всего сорта мешают в разных пропорциях для создания необходимого вкусового букета. Более того, даже в пределах одного сорта вкусы будут меняться в зависимости от местности произрастания, климатических условий, которые преобладали в сезоне. И степень обжарки так же играет немаловажную роль при создании бленда.

Процесс обжарки кофейных зерен занимает менее 10 минут и происходит при максимальной температуре от 180 до 240 градусов по Цельсию. Меньшая температура и меньшее время, около 5 минут, дадут светлое зерно и кисловатый вкус. Чем темнее обжарка, тем насыщеннее вкус. Увеличенное время прожарки добавляет больше горечи в напиток. При составлении купажа лучше всего вкус раскрывает эспрессо.

Кофе и чай оптом в киеве лучше заказывать у проверенных поставщиков, которые профессионально подберут подходящий вам вариант.