Дома вполне достаточно острого ножа, чтобы отделить несколько аккуратных ломтиков от буханки. Однако в промышленных масштабах нарезать хлеб вручную — точно не лучшая идея. Пекарни, кафе, рестораны, кондитерские, столовые, некоторые продуктовые супермаркеты используют для этой цели производительное оборудование. Современная хлеборезка способна за час обработать 150–1300 буханок (зависит от конкретной модели). Техника существенно оптимизирует рабочий процесс.
Преимущества использования хлеборезки
Оборудование стоит недешево, однако затраты на него вполне оправданы по следующим причинам:
- снижаются трудозатраты;
- повышается качество и точность нарезки;
- уменьшается количество отходов;
- снижается риск травмирования персонала;
- повышается скорость рабочего процесса и обслуживания клиентов.
Таким образом, хлеборезка позволяет повысить качество сервиса, облегчить работу персонала и даже сократить штат.
Что учесть при покупке хлеборезки
Начать можно с выбора производителя. Лучше покупать промышленную технику от известных брендов с хорошей репутацией — в этом случае можно рассчитывать, что оборудование прослужит заявленный срок. К тому же вы получите действительную гарантию на технику.
Хорошие отзывы получают хлеборезки фирм EWT INOX, Oztiryakiler, JAC . В ассортименте последней представлен наиболее широкий модельный ряд оборудования. Удастся подобрать оптимальную технику по техническим характеристикам и возможностям.
При покупке хлеборезки нужно обратить внимание на следующие моменты:
- Конструкция, принцип работы. Слайсерные модели позволяют получать более тонкие кусочки, вертикальные привлекают производительностью.
- Тип управления. Механические дешевые, отличаются небольшой производительностью — вариант для супермаркета или небольшой закусочной. Полуавтоматические предполагают ручную загрузку хлеба. Удобное решение для кафе, столовой, ресторана. Автоматические наиболее эффективны, функциональны и производительны. Подходят для крупных пищевых производств.
- Тип ножей. Дисковые производительны, долговечны. Серповидные тонко и аккуратно нарезают любые виды хлеба. Рамные — самое простое и практичное решение. Ленточные справляются с горячими буханками, не деформируют их.
- Место установки. Компактные настольные применяются в барах, кафе и других подобных заведениях. Габаритные напольные выбирают для пекарен, стрит-фудов с высокой посещаемостью.
Купить подходящее оборудование можно на сайте компании Maresto. Здесь представлен большой выбор хлебопекарных агрегатов.
