В супермаркетах и на предприятиях по производству и сортировке пищевой продукции используются разные виды специализированного оборудования. Для быстрой и аккуратной нарезки таких продуктов, как сыры, колбасы, мясные деликатесы, хлебобулочные изделия, рыба и фрукты, используются гастрономические машины слайсеры. Другое их название — ломтерезки. При помощи таких приборов не только ускоряется процесс нарезки, но еще и повышается привлекательность продукции. Выбирая подходящий вариант оборудования, необходимо разобраться с его разновидностями.

Конструктивные особенности и принцип работы

Слайсеры принадлежат к категории профессионального оборудования, используются для ровной, точной и красивой сервировки продуктов. Аппараты имеют простую конструкцию, в основе которой привод (электрический или ручной). К валу крепится дисковый нож для тонкой сервировки. На приборе имеется поверхность для размещения нарезаемых продуктов, которые при помощи каретки направляются навстречу вращающемуся на большой скорости лезвию.

Конструкцией слайсеров предусмотрена возможность регулировки толщины нарезки, которая выставляется в диапазоне от 1 до 16 мм. Устройства отличаются не только производительностью, но и эксплуатационными качествами.

Разновидности оборудования

Чтобы купить слайсер, нужно разобраться с предлагаемыми разновидностями. Их классифицируют по таким признакам, как способ расположения лезвия. Они бывают следующих видов:

  • вертикальные. Нож находится под углом 90 градусов;
  • гравитационные. В таких слайсерах лезвие располагается под углом менее 90 градусов. За счет такой конструкции происходит подача нарезаемой продукции под действием гравитационных сил.

По способу управления аппараты классифицируют на три основных вида, и каждый вариант имеет определенные преимущества. Они бывают:

  1. Ручные. В них нож вращается от руки, так как конструкцией таких устройств не предусмотрено использование электромотора. Это положительно отражается на стоимости оборудования, но при этом делает процесс более трудоемким.
  2. Полуавтоматические. В них нож приводится в движение от электромотора. Это самые распространенные варианты устройств, которые используются не только в супермаркетах, но и на предприятиях по производству и фасовке пищевых продуктов.
  3. Автоматические. Если в предыдущем варианте оборудования требуется участь пользователя, то в автоматических устройствах необходимо лишь поместить продукт на поверхность и задать толщину нарезки. Каретка будет перемещаться самостоятельно, что исключает не только участь оператора, но и повышает уровень безопасности при эксплуатации.

Делятся слайсеры на виды в зависимости от обрабатываемых продуктов. Отдельно выделяются устройства для колбас, сыров и мясных деликатесов. Для нарезки сыров применяются ножи с тефлоновым покрытием для облегчения процесса.