История неаполитанской кофейной культуры берет свое начало из Италии. В 21 веке в Италии кофе - один из самых популярных и часто употребляемых напитков. Но когда то, еще в 18 веке дело обстояло совершенно по другому. Крепкий и горький напиток не был понят жителями этой страны.
Всё изменилось именно в Неаполе, когда там изобрели особый кофейник “cuccumella”. Изначально кофейник изготовлялся исключительно из меди. Позже, металл заменили алюминием. Это изобретение появилось еще до обычных кофеварок. Оно позволило и варить и настаивать кофе. Его удобство позволяло приготовить этот напиток в домашних условиях. А настоящая особенность неаполитанского кофе заключается в темной обжарке кофейного зерна. Таким образом, вкус становится более выраженным и сам напиток более ароматным. Неаполитанский кофе очень известен. Якобы секрет кроется в особых, секретных купажах и оптимальной обжарке. Сейчас Неаполь отличается огромным количеством кофеен, где множество туристов желают попробовать именно неаполитанский кофе.
При заварке кофе в куккумеле используются смеси из сорта робуста. В таком кофейном напитке ощущается горечь, нотки аромата темного шоколада и плотная пенка. Именно куккумела - основа неаполитанской кофейной культуры. Если брать в сравнение обычную кофеварку, вкус напитка при заваривании в куккумеле получается совершенно другим. Кофе по-неаполитански более долгий в процессе приготовления.
Особенности кофейника куккумелла
Этот резервуар для приготовления кофе состоит из четырех частей:
- емкость для воды;
- цилиндр для кофе;
- фильтр для кофейного порошка;
- бак с которого наливается готовый кофе.
Неапольский кофе - это эспрессо. Именно Италия считается родоначальником эспрессо. Маленькая чашка с напитком очень крепкая и концентрированная. Кофе, также принято пить очень сладким. Кофе с фундуком — очень популярный напиток в Неаполе. По сути, кофе с фундуком — это эспрессо с добавлением крема из фундука: отсюда и сливочная, плотная текстура. Крем изготовлен из фундука, выращенного в провинции Неаполь, который сам по себе очень вкусен. Есть и другие важные факторы, которые делают неаполитанский кофе тем, чем он является: кофе нужно подавать в теплой чашке, потому что так кофе остается теплее, а воду предполагается пить уже перед кофе (подготовив почву для кофе).
Для неаполитанцев употребление кофе – это ритуал. Определенно больше, чем простой напиток. Это важная часть общественной жизни.
