Які блендери потрібні закладам громадського харчування? Розповідають експерти «Нормак»

Техніка

Стаціонарний блендер — компанія «Нормак»

Професійний блендер. Чи так само він необхідний бару та ресторану, як комплект професійних ножів та гастроємностей. Адже, якщо без ножів та контейнерів обійтися точно не можна, то до блендера можуть виникнути питання.

Експерти «Нормак» стверджують: стаціонарний блендер позитивно впливає на продуктивність закладу. А це один із найважливіших факторів при виборі професійного інвентарю та обладнання.

Які блендери стануть найкращими помічниками кухарів, а які купувати не варто? На ці питання дадуть відповідь наші фахівці.

«Normak» знає все про професійний кухонний інвентар та обладнання для HoReCa. Ми — за максимальну корисність.

В чому різниця між професійними та побутовими блендерами?

Блендери для професійного використання відрізняються від побутових:

потужністю;
швидкість обертання ножів;
якістю подрібнення продуктів;
можливістю чи неможливістю обробляти тверді продукти;
кількістю режимів;
місткістю чаші;
міцністю.

Розглянемо докладніше усі ці пункти. Але спершу з’ясуємо один важливий момент.

Позначте сферу застосування блендера

Найефективніший блендер для закладу громадського харчування — це той, який найкраще справляється із поставленими завданнями.

Якщо у закладу перед блендером стоїть завдання зробити кілька коктейлів на день, то можна розглядати покупку пристрою з потужністю до 700 Вт. Але якщо кухар або бармен збирається експлуатувати блендер активніше, тоді потрібно більш докладно розібратися з його параметрами.

Перед придбанням блендера визначте:

які страви готуватимуться в ньому;
який обсяг продуктів плануєте обробляти щодня.

Відповівши на ці питання, Ви зможете звузити коло пошуку та підібрати свій ідеальний блендер.

Якщо блендер буде використовуватися протягом дня з короткими перервами, в ньому повинен бути встановлений двигун високої потужності. Інакше прилад буде перегріватися.

Важливі моменти при виборі блендера

Матеріал виробу

Матеріал виробу впливає на:

зручність використання;
міцність та довговічність.

Чаша для блендера JTC із полікарбонату замовити в «Нормак»
Чаша блендера може бути скляною, пластиковою чи металевою

Скляні чаші — не практичні. Вони важкі та б’ються. Металеві чаші — міцні та довговічні, але не прозорі. Щоб перевірити готовність продукту у такій чаші, блендер потрібно зупиняти.

Залишається полікарбонат. З нього досить часто роблять чаші професійних блендерів. Цей матеріал — міцний, зносостійкий та простий у догляді.

Якісний пластик після тривалої експлуатації залишається таким же гладким та прозорим.

Корпус блендера не піддається таким навантаженням як чаша. Матеріал, з якого він виконаний, не настільки важливий, як матеріал ємності. База може бути і пластиковою, і металевою, і комбінованою.

Температура використання

Іноді блендери використовують для приготування супів-пюре. Всередину чаші заливається гарячий бульйон із іншими продуктами. У цьому випадку важливо пам’ятати про максимальну допустиму температуру, яку витримує чаша.

Деякі види пластику розраховані на температуру не більше +60 °C.

Об`єм

Цей параметр варто обирати, орієнтуючись виключно на потреби закладу. Наприклад, невелика чаша (об’ємом до 1 літра) стане в нагоді там, де необхідно готувати 1–2 порції продукту за раз.

А ось для смузі-бару, де готують смузі у великій кількості, потрібні більш місткі чаші об’ємом понад 1,5–2 літри.

Потужність

Блендеру з потужністю 500–700 Вт не під силу колоти лід, подрібнювати горіхи та інші тверді продукти. Він підійде тільки для супів-пюре або мілкшейків.

Чим вища потужність, тим більше завдань зможе вирішити агрегат. Для професійного використання ми рекомендуємо обирати блендери з потужністю щонайменше 1 кВт.

Блендер з потужністю до 400 Вт підходить тільки для змішування і подрібнення м’яких продуктів, а ось пристрій з потужністю більше 1 кВт зможе впоратися з льодом, замороженими ягодами та іншими твердими продуктами.

Ріжучий блок

Тип лез та їх якість впливають на результат. Добре справляються із подрібненням продуктів 3D-ножі. Їхні лопаті, розташовані в різних площинах, подрібнюють інгредієнти набагато швидше і ретельніше, ніж звичайні леза.

3D ніж з нержавіючої сталі для блендерів JTC OmniBlend
3D ніж для блендера з нержавіючої сталі

Швидкість обертання лез

Чим швидше обертаються леза, тим швидше подрібнюються інгредієнти у чаші. Для професійних блендерів швидкість обертання ножів зазвичай — не менше 20000 об/хв.

Режими роботи та спеціальні функції

Є два типи управління блендером: механічне та електронне. При механічному керуванні швидкість та режими потрібно виставляти вручну за допомогою тумблерів та кнопок. Електронне керування передбачає наявність готових програм. Останній варіант робить працю кухаря або бармена продуктивнішою.

Кількість швидкостей у різних моделях блендерів може відрізнятися. Чим більше швидкостей у блендера, тим він функціональніший.

Велике значення серед функцій блендера має імпульсний режим. Він особливо важливий при обробці твердих та в’язких продуктів.

У деяких моделях блендерів є зручні спеціальні функції: таймер, турборежим, імпульсний режим.

Зменшення рівня шуму

Блендери працюють дуже голосно. Особливо якщо ми говоримо про професійні прилади з високою потужністю. Щоб співробітникам закладу було більш комфортно користуватися блендером, придивіться до моделей з ковпаком, що зменшує рівень шуму.

Якісний блендер — продуктивний блендер

Блендер повинен добре справлятися з поставленими завданнями: подрібненням, змішуванням та збиванням. Обирайте таке обладнання, орієнтуючись на цілі та потреби закладу. Для подрібнення льоду підійдуть тільки високопотужні агрегати, а ось для мілкшейків — висока потужність зовсім не є обов’язковою.

У будь-якому випадку, виріб має бути розрахований на довготривалу експлуатацію. Ми радимо Вам обирати блендер серед професійних приладів, які перевершують побутові пристрої за міцністю, продуктивністю та довговічністю.