За однією з версій, вок з'явився в Кантоні, і вже після цього пройшов великий шлях, щоб потрапити до України. Величезна конусоподібна тонкостінна сковорода зі злегка закругленим дном була традиційним кухонним начинням у Китаї, а потім і кочових народів. Її велика перевага була в тому, що продукти в ній готувалися дуже швидко.
Вок використовували бідняки, які не мали можливості ставити дорогі печі, і доводилося топити свої спеціальні невеликі плити травою та соломою, яка згоряла швидко і давала не дуже багато тепла. З цієї причини вок прижився і в кочівників. Невелике по діаметру дно встигало розпалюватися до потрібної температури, передавши необхідне тепло та високим стінкам.
Локшина теж вважалася їжею простолюдин. Вона використовувалася так само, як варений рис, соєві боби та пшениця.
Пад тай
Oдна з найпопулярніших страв тайської кухні - пад тхай (або пад тай). Це рисова локшина, обсмажена або відварена на пару, з різними овочами, горіхами, морепродуктами тощо. Існує безліч варіантів цієї страви. Але головною його характеристикою завжди залишається чудовий пікантний смак, що поєднує в собі найнеймовірніші відтінки, і дуже апетитний вигляд.
Для приготування Пад Тхай потрібна чимала вправність, щоб сплести в вигадливий і вишуканий вінок все різноманіття смаків, що складають цю страву продуктів.
WOK страви сьогодні
Сьогодні WOK страви вважаються смачними та доступниим. Їх подають у національних ресторанчиках Китаю та у різних країнах, як страви китайської або пан-азіатської кухні, а також на вулиці як аналог фаст-фуду.
Як готують WOK
У дуже невеликій кількості олії, але на дуже великому вогні розжарюють величезну сковороду вок і дуже швидко обсмажують усі інгредієнти, поступово додаючи кожен із них. При цьому кухар, не перестаючи, помішує вміст чана. Така техніка приготування називається стир-фрай. Віртуози навіть підкидають продукти у повітря, а деякі рецепти вимагають «ласки вогню». Так називається процес, коли страва, що готується, підпалюють і вогонь палає всередині сковороди кілька секунд.
Де скуштувати справжній WOK
Якщо ви у Львові, скористайтеся можливістю навідатися у суші-бар “Банзай”. Окрім традиційної японської кухні вам також запропонують азіатські солодощі та страви wok у Львові: пікантна телятина, пад тай, рибні нагетси, смажений тофу, курка теріякі, крильця в соусі, креветки. Все це можна замовити з доставкою на дім або ж скуштувати у закладі у центрі Львова.
