При упоминании гороха сразу приходит на ум популярный суп и консервированный зеленый горошек из супермаркета. Что еще можно сказать о горохе? В первую очередь, это растение семейства бобовых с высокой белковой ценностью (около 25% белка в семенах). Вторым фактом является многовековая известность сельскохозяйственной культуры, возделывать ее начали еще в Древней Индии. Горох активно применяется в кулинарии, как молодые зеленые семена, так и сухое зерно. Для изготовления кормов животным и на посев можно приобрести на https://agronizer.ua/ru/selkhozprodukciya/gorokh/ семена гороха желтого.
Гороховые изыски на обед
Известный с детства гороховый суп может показаться скучным гурману. Хотя при умелом приготовлении и он займет достойное место в списке любимых блюд. Секретными ингредиентами станут пряные гренки и копчености. Главным, конечно, остается сухой горох, который предварительно замачивают.
Если хочется чего-то необычного, тогда стоит обратиться к французам. Именно повара этой страны открыли для себя в 17 столетии зеленый горошек, и подавали блюда из него на королевский стол. Бобовую культуру всего лишь поджаривали со свиными шкварками и подавали королевской знати. Однако мировую славу приобрел крем-суп с зеленым горошком, его обожал Людовик 14. Интерпретаций французского горохового крем-супа – довольно много. Например, отличным сочетанием с бобовыми и овощными ингредиентами является курятина, крабовое мясо.
В салаты кулинары добавляют не только консервированные горошинки, но и молодые побеги культуры. Выведен сорт гороха, который можно употреблять в пищу вместе с кожурой. Для консервации применяются «мозговые» или сахарные сорта, в них семена имеют сладковатый привкус и мягкую текстуру.
Полезные свойства
Продукты питания отличаются уникальными качествами. В горохе их также можно выделить:
- Высокое содержание клетчатки позволяет выводить шлаки из организма;
- Частое употребление семян предотвращает возникновение тромбов;
- Выведение излишка желчи в организме – тоже под силу уникальному растению;
- В сухих колотых семенах (тех самых, что используют для популярного супа) велико содержание микроэлементов, витаминов В-группы, магния, кальция, фосфора, калия;
- Горох идеален для диетического питания, по количеству белка можно приравнять к говядине.Мало кто знает, что из горохового крахмала в заводских условиях изготавливают биопластмассу.
