Мир вина временами может быть непростым и запутанным местом, наполненным длинным, высоким жаргоном, который, по-видимому, создан для того, чтобы сбить нас с толку и заставить нас слегка потеть каждый раз, когда нам приходится выбирать то, что, как мы надеемся, станет отличной бутылкой. И тогда магазин вина превращается в настоящий челлендж и тут уже без помощи тяжело обойтись.

Дело в том, что вино иногда может быть раздражающе элитарным миром, и мифов о нем существует столько же, сколько фактов, за которые можно держаться. Однако по своей сути великолепное вино предназначено для всех и всегда было таковым… но это не значит, что на нем легко расшифровывать этикетки и ориентироваться в винных картах.

Многие из нас просто прибегают к выбору наугад, и это может принести некоторые приятные результаты, но это рискованное дело, с неизбежными случайными разочарованиями.

Итак, ниже мы собрали пять советов, которые помогут вам на вашем пути каждый раз выбирать что-то вкусное и запоминающееся. 

ИЗБЕГАЙТЕ ГРОМКИХ ИМЕН

Вино часто сравнивают с музыкой, особенно в более претенциозных винных журналах, которые любят продолжать говорить о «симфониях» вкусов и т. д. Однако мне нравится думать о вине как о сравнимом с музыкой несколько ином смысле.

Вы знаете, что лучшие концерты, которые вы когда-либо увидите, всегда будут маленькими, случайными, интимными, в исполнении группы, о которой вы никогда не слышали, но которые быстро станут вашими любимыми? Или вы всегда будете возвращаться к тем более малоизвестным исполнителям, которые могут сказать что-то интересное и которые, кажется, поют непосредственно вам?

Ну, вино может быть похожим. Маловероятно, что вас действительно заинтересуют известные бренды винного мира, главным образом потому, что они предназначены для самой широкой аудитории.

Это посредственные, безвкусные стадионные рок-композиции — вино для людей, которые не очень любят вино. Эти бутылки легко узнать, так как они хорошо рекламируются, имеют тщательно продуманные этикетки, которые выглядят четко, но ничего вам не говорят, и, вероятно, на вкус они будут невероятно скучными.

Их будут производить в огромных количествах, из фруктов, предназначенных для производства в больших объемах, без особого внимания к вкусу или интересу. Выбирайте альтернативное, независимое, низкодоходное. Это винодельни, которым придется бороться за то, чтобы свое имя стало известным, и они будут производить вино, которое запомнят и покупают снова, постепенно создавая преданную базу поклонников.

ИЩИТЕ «МАЛЕНЬКИЕ РЕГИОНЫ» ВИН СТАРОГО МИРА

В европейских винах Старого Света есть относительно простая особенность, на которую следует обратить внимание, которая обычно дает вам некоторое представление о качестве продукта внутри бутылки. В великих странах-производителях вина, таких как Франция, Испания, Италия и других, существует ряд строгих законов и правил, призванных поддерживать высокое качество, а винодельни производят вина, характерные и репрезентативные для своих регионов и субрегионов.

Например, если вы покупаете бутылку из Франции, а на этикетке указан регион как «Франция», скорее всего, она не очень хорошая. Вероятно, это будет купажированное вино, изготовленное из продукции нескольких разных поместий. Причина в том, что оно не соответствует критериям качества, позволяющим представлять меньшую географическую область — никто не хочет претендовать на него как на свою собственность, и поэтому вы также не должны претендовать на него для своей винной коллекции.

Следуя этому правилу до его логического завершения, чем меньше регион, субрегион, деревня или конкретное наименование, указанное на бутылке, тем лучше качество и тем большему контролю качества оно подвергается перед выпуском в продажу.

ВНИМАНИЕ НА ЦЕНУ

Вот вам и развенчание мифа: когда вы в ресторане, не делайте то, что делают все остальные, а выбирайте вторую подешевле бутылку в списке. Для этого есть простая причина - обычно это бутылка с самой большой наценкой и фактически самая дешевая из тех, что есть в ресторане.

Это не значит, что цена и качество в каком-то смысле являются синонимами. 

Вы должны иметь в виду, что почти во всех странах на вино будет взиматься приличный налог, поэтому «реальная» цена бутылок будет немного ниже той, которая указана на этикетке в магазине. Ни одна достойная винодельня не будет прилагать столько усилий под солнцем, собирая виноград и с любовью создавая свои купажи, а затем нести убытки на своем продукте.

С другой стороны, действительно, очень дорогие бутылки, как правило, неотличимы по вкусу от большинства бутылок среднего класса. Они могут быть просто произведены на более известных винодельнях или иметь лучший потенциал выдержки.

Придерживайтесь среднего ценового диапазона, не слишком дешевого и не слишком дорогого, и все будет в порядке.

ДУМАЙТЕ О СОЧЕТАНИЯХ С БЛЮДАМИ

Если вас пригласили на ужин или вы в ресторане, имейте в виду тот факт, что вы будете пить вино во время еды, и поэтому вам понадобится хорошая пара. Существуют правила и рекомендации по сочетанию еды с вином, о которых написаны целые книги, и хотя эта область может быть увлекательной для изучения, скорее всего, у вас нет времени или желания углубляться в нее.

Основное правило: прежде чем выбирать вино, подумайте о том, насколько насыщенным будет вкус вашей еды. Если это легкое блюдо с нежным вкусом, выберите хорошее белое вино или легкое красное вино. Если это темное, острое, мясистое блюдо, вам понадобится что-то глубокое и насыщенное, чтобы дополнить его.

С белой стороны Совиньон Блан, пожалуй, самый универсальный и сочетается практически с любым овощным, куриным или рыбным блюдом, а из красных Пино Нуар — ваш питкий, легкий и вкусный друг.

Если сомневаетесь – приобретите себе хорошее игристое вино. На вечеринках всем нравится немного шампанского, и оно сочетается практически с любым блюдом на свете.

ЗНАЙТЕ СВОИ РЕГИОНЫ

Еще один отличный способ обеспечить успех — это ознакомиться с тем, что каждая великая винодельческая страна или регион делает лучше всего, а затем сосредоточить свои покупки на этих стилях или сортах винограда.

Например, если вы ищете отличный Шираз, то вам стоит поискать в Австралии. Германия производит одни из лучших белых сухих вин в мире, Италия — лучшие легкие красные вина.

Для сложных выдержанных красных вин вы не ошибетесь, выбрав французский номер, а для сухого белого вина попробуйте Португалию или Эльзас. Некоторые из лучших розовых вин производятся в Калифорнии, а Мальбек — в Южной Америке.