Промислові харчові комплекси, ресторани та невеликі кафе використовують високопродуктивні м’ясорубки професійні. Вибір такого пристрою – одне з головних завдань, на якому має сконцентрувати увагу власник закладу. Лише добре розуміючись на основних параметрах та функціях м’ясорубки, вдасться придбати пристрій відповідно до потужності підприємства.
Професійні м’ясорубки: особливості та класифікація
М’ясорубка промислова суттєво відрізняється від побутової, оскільки здатна обробити більшу кількість сировини за менший проміжок часу. В середньому подібні пристрої видають 100 кг фаршу за годину. Відмінність можна побачити також в конструкції професійного обладнання: міцний корпус, виготовлений з нержавіючої сталі, стійка основа, зносостійкі деталі. Воно спроможне працювати тривалий час при інтенсивному навантаженні.
Вибираючи пристрій, потрібно бути уважним, оскільки м’ясорубка професійна має кілька видів, які відрізняються комплектацією:
- enterprise – односторонній ніж, шнек, решітки з отворами та притискні гайки;
- напівунгер – до елементів enterprise додається двосторонній ніж;
- unger – шнек, підрізна решітка, два двосторонні ножі, велика проміжна решітка, дрібна фінальна решітка та притискна гайка.
Перші два види професійних пристроїв задовольняють потреби кафе, ресторанів та невеликих підприємств, а останній – підходить для промислових харчових комплексів, які обробляють великі обсяги сировини.
Параметри, які важливо враховувати при виборі професійної м’ясорубки
Не існує універсальної відповіді на питання, яка з професійних м’ясорубок найкраща. Багато залежить від особливостей підприємства, адже для невеликих кафе та ресторанів підійде пристрій, який обробляє до 100 кг сировини, а для великих підприємств його продуктивності буде недостатньо. Отже, вибираючи промислові м’ясорубки, потрібно враховувати низку параметрів:
- Потужність. Чим вона вища, тим ефективніше обладнання справляється з великим об’ємом сировини. Середній показник складає 1,5 кВт.
- Продуктивність. Показує, скільки фаршу може виготовити м’ясорубка за годину.
- Комплектація. Кількість ножів повинна відповідати експлуатаційним потребам.
- Додаткові можливості. Сюди входить реверс, функція охолодження двигуна, частотний регулятор.
Враховуючи велике різноманіття пристроїв, які доступні в магазині Gastro24, потрібно відповідально ставитися до оцінки промислової потужності свого підприємства та вибирати лише такі пристрої, які справляться із завданням та підвищать ефективність роботи.
Промислова м’ясорубка – обладнання, здатне суттєво підвищити продуктивність праці персоналу не лише на професійній кухні, а й в цехах обробки м’яса та виготовлення напівфабрикатів.
