Во время нескольких последних дегустации очень многие люди спрашивают о значении возраста виски. Чем старше, тем лучше, не так ли? А если вы заинтересованы качеством, то на Glenfiddich цена соответствует качеству.
И да, и нет. Тема возраста на самом деле довольно важна, и по этой причине предлагаем Вам ее приблизить.
Виски младше 3 лет... Шотландский закон гласит, что для того, чтобы напиток мог называться виски, он должен провести в дубовой бочке минимум 3 года. Такой срок считается минимальным для того, чтобы придать виски, качество достойное звание шотландского виски. Некоторые говорят, что виски в бочке спит, но это не так. Там очень много места и для большинства химических процессов, которые влияют на его вкус и аромат, убывают, и становятся более сложными. Цвет виски после дистилляции прозрачный, а запах едкий. После выдерживания в бочке, виски становится более мягким, принимает цвет карамельный и имеет бесконечное количество запахов и вкусов.
Только бочка. Возраст каждого дистиллята определяет только время, проведенное тут в бочке. Это означает, что виски, опечатанное в 1995, а открытое в 2007, по-прежнему имеет 12 лет, несмотря на то, что может произойти с ним уже на нашей полке. Алкоголь, запертый в стекле, не имеет контакта с внешней средой и не может изменить своих свойств.
Виски убывает...Дубовая бочка не отделяет виски полностью от внешней среды. Виски испаряется и с течением времени в бочках его все меньше и меньше. Виски, которые улетучились это angel's Share, то есть „Доля Ангелов”. Когда-то сопряжение не было явлением очевидным. И признано, что недостающая часть виски, потребляемая ангелами это плата, за то, что человек может производить „воду жизни”. Вместе с виски убывает, также алкоголь. Это имеет огромное значение для старейших дистиллятов, в которых содержание спирта приближается к 40%. Если это значение будет превышено дистиллятов, то оно не может продаваться под названием виски и нужно будет его смешать с другими спиртами с большей мощностью. Как распознать возраст виски? Если на бутылке нет указанного возраста виски, что в огромном большинстве случаев можно предположить, то оно имеет не больше, чем минимально требующийся трехгодичный срок. Когда возраст виски указан и составляет, например, 12 лет, это означает, что виски в этой бутылке нет 12 лет. Это не исключает, однако, присутствия старых дистиллятов в этой смеси. Возраст виски очень сильно влияет на ее цену. К сожалению, эта зависимость не прямо пропорциональна.
