Большинство людей, пьющих кофе ограничивается, как правило, определением является он хорошим или плохим. В случае людей, занимающихся кофе профессионально, такие определения мало что значат. Ведь элитный кофе в зернах https://blackcoffee.com.ua/category/kofe-v-zernah представляет собой второй, с точки зрения оборота, товар на мировых биржах. А кофе, представленный в интернет-магазине BLACKCOFFE, оправдает все ваши ожидания.
Данная статья, позволит Вам лучше понять, каким должен быть хороший кофе. Конечно, у всех вкусы разные, и каждому может нравиться что-то особенное. Познание особенностей, которыми характеризуются различные кофе, безусловно, облегчит выбор. Любите кофе с легкой кислинкой? Попробуйте робусту. Хотели бы чувствовать в кофе орехово-шоколадные ноты? Тогда Вам понравится кофе из Америки, сильной или хотя бы средней обжарки. А может быть, Вас интересует „насыщенный” кофе? Арабика из Индонезии будет для Вас идеальным выбором. Мир кофе, как и мир вина, достаточно сложный, с большим количеством сортов и регионов происхождения, но его изучение доставляет много удовольствия!
После анализа аромата сухого кофе, пора приступить к завариванию его горячей водой. Все образцы готовятся таким же образом: на 150 мл воды при температуре 92°C необходимо 8,25 г кофе. Приготовление занимает ровно 4 минуты. После этого специальной ложкой „отодвигаем пенку”, то есть решительным движением отодвигаем в сторону гущу, плавающую на поверхности напитка. Это позволит вам чувствовать аромат заваренного кофе (который, возможно, отличается от аромата сухого кофе).
Также параметры кофе оцениваются на основании подготовленной пробы. Это:
Кислотность (англ. acidity) – это функция, которая вызывает споры среди неспециалистов. В народе часто можно услышать отзывы, что кто-то не любит „кислого кофе”. Нужно, однако, сказать, что есть разница между „кислым кофе”, и кофе, который имеет определенную кислотность. Лучший кофе из Африки, например, Еthiopian Yirgacheffe имеет ощутимый даже неспециалистом кислые цитрусовые ноты, и это является востребованной и популярной особенностью. В отношении кислотности кофе немного похож на вино: хорошие напитки могут иметь нежные цитрусовые ноты.
Горчинка – типичный горьковатый вкус кофе вытекает из содержащегося в нем кофеина. Кофе сильно обжаренный имеет более ощутимую горчинку, что связано с разложением углеводов. Слишком длительная обжарка или обжарка при слишком высокой температуре приводит к тому, что кофе становится слишком горьким, что является нежелательным эффектом.
