Хімія і нітрати: як обрати кавун

В Україні розпочався сезон кавунів. І хоч ціни на ягоди доволі високі- це не грантує їх якості. Деякі  із ним можуть мати надто високий вміст нітратів. Визначити ці речовини у продукті можна навіть за допомогою звичайної води.

Як це зробити, розповідають на сторінці Julia clinic в Instagram.

Варто зазначити, що усі плоди у якійсь мірі місять нітрати, але важливо, аби їхній вміст не перевищував норму. Максимально допустима їхня кількість у кавунах - 60 мг на 1 кг.

"Щоб визначити, чи кавун містить кавун забагато нітратів, опустіть шматочок м’якоті в склянку із водою. Якщо вода забарвиться в рожевий колір, перед вами "хімічний" кавун. Викиньте його і придбайте новий", - радять медики.

Також потрібно звертати увагу на прожилки в м’якоті. Товсті, жовті та жорсткі прожилки свідчать про нітрати. А тонкі, білі та м’які - про хорошу якість кавуна.

Пам’ятайте, що нітрати здебільшого містяться в шкірці та в прилеглій до неї м’якоті. Тому краще ласувати серцевиною соковитого плоду.

"Насправді для того, щоб отримати отруєння нітратами, треба з’їсти за один день багато кілограмів м’якоті. Отруїтись кавуном можливо швидше через потрапляння вірусної чи бактеріальної інфекції до ШКТ під час трапези", - пояснюють лікарі.

Лікарі радять дотримуватись певних правил, як знизять до мінімуму ризики отруїтись кавуном. А саме:

• купуйте кавуни тільки в перевірених супермаркетах, де здійснюється належний санітарний контроль
• купуючи плід на ринку, попросіть у продавця відповідний сертифікат про те, що продукція безпечна
• не купуйте розрізані кавуни
• ніколи не купуйте зіпсовані, тріснуті, "акційні", прим’яті плоди - в них більше мікробів, ніж корисних речовин
• перед тим, як розрізати кавун, ретельно вимийте його та свої руки бажано облити його окропом та холодною водою не витирайте плід, дайте кавуну висохнути, тоді майже всі бактерії загинуть