Великий піст 2025: що можна і не можна їсти у ці дні

Великий піст 2025 розпочинається 3 березня і закінчиться 19 квітня - перед Великоднем. Що ж можна і що не можна їсти в піст, як правильно скласти пісне меню на кожен день? Навіщо потрібен календар харчування?

Які продукти не можна їсти у Великий піст

Найсуворіші обмеження у Великий піст стосуються продуктів тваринного походження. Це означає, що під час посту категорично заборонено вживати наступну їжу.

М'ясо та м'ясні продукти

Сюди входить будь-яке м'ясо, включаючи червоне м'ясо (яловичина, свинина, баранина), птицю (курятина, індичатина, качка, гуска) та дичину. Також під забороною усі види ковбас, сосисок, м'ясних делікатесів, паштетів та напівфабрикатів з м'ясом. Не можна також використовувати смалець та інші жири тваринного походження для приготування їжі. Запам'ятайте: жодного м'яса у будь-якому вигляді!

Молочні продукти

У Великий піст слід відмовитися від усіх видів молока, включаючи коров'яче, козяче, овече тощо. Також під забороною інші молочні продукти: сир, кисломолочні продукти (кефір, йогурт, ряжанка, зернистий сир), сметана, вершки, масло вершкове, морозиво та молочні десерти. Забудьте також про лате і флет-вайт з сирниками у вашій улюбленій кав'ярні на час посту.

Яйця

Курячі, перепелині, гусячі - будь-які яйця повністю виключаються з пісного раціону. Страви з яйцями (омлети, яєчня, випічка на яйцях) також не дозволяються.

Риба (в окремі дні)

Риба є піснішою їжею, ніж м'ясо та молочні продукти, тому в деякі дні Великого посту дозволяється її споживання. Проте, більшу частину посту риба також заборонена. Її дозволяється їсти лише у Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня) та Вербну неділю (13 квітня). У Лазареву суботу (12 квітня) дозволяється споживання рибної ікри.

Алкоголь

Міцні алкогольні напої (горілка, коньяк, віскі тощо) під повною забороною протягом усього посту. У помірних кількостях дозволяється вживання вина (як правило, червоного) у Благовіщення та Вербну неділю, а також у вихідні дні.

Що дозволено їсти в Великий піст

Овочі (основа пісного раціону)

Сирі: огірки, помідори, перець болгарський, редис, морква, капуста білокачанна, пекінська, броколі, цвітна капуста, зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік, салат, шпинат, рукола), селера, буряк, гарбуз, кабачки тощо.

Варені: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, ріпа, пастернак, селера, кукурудза, зелений горошок, стручкова квасоля, броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, спаржа, цибуля, часник, порей тощо.

Тушковані: овочеве рагу, тушкована капуста, перець фарширований овочами, голубці пісні з овочевою начинкою, овочі, тушковані з грибами тощо (з олією в дозволені дні).

Запечені: картопля запечена, морква запечена, буряк запечений, гарбуз запечений, яблука запечені з медом та горіхами (в дозволені дні), баклажани запечені, перець запечений, цибуля запечена, часник запечений тощо.

Смажені (з олією в дозволені дні): кабачки смажені, баклажани смажені, гриби смажені з цибулею, оладки овочеві (наприклад, кабачкові, морквяні) тощо.

Квашені та мариновані: квашена капуста, солоні огірки, мариновані помідори, квашений буряк, мариновані гриби тощо. Важливо! Звертайте увагу на склад маринадів - вони мають бути пісними, без меду та інших скоромних інгредієнтів (в дні сухоїдіння).

Фрукти і ягоди

Свіжі: яблука, груші, банани, апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони, гранат, виноград, сливи, абрикоси, персики, нектарини, вишня, черешня, ківі, ананас, манго, кавун, диня, хурма, інжир свіжий, фейхоа, гуава, папайя тощо.

Заморожені: ягоди (малина, полуниця, чорниця, смородина, ожина, вишня), фрукти (вишня, абрикос, персик, шматочки яблук, груш).

Сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив, інжир, фініки, сушені яблука, груші, банани, журавлина, вишня тощо.

Важливо! Обирайте сухофрукти без додавання цукру та обробки олією (в дні сухоїдіння). Компоти, киселі, узвари: з фруктів та ягід (свіжих, заморожених або сухофруктів) без додавання цукру або з невеликою кількістю меду (в обмеженій кількості і не в дні суворого посту).

Злаки та зернобобові

Каші: гречана, вівсяна, рисова, пшоняна, перлова, кукурудзяна, ячна, булгур, кіноа, кус-кус, полба, жито, спельта, амарант (варені на воді, з додаванням овочів, фруктів, грибів, горіхів, сухофруктів, рослинної олії в дозволені дні).

Макаронні вироби: з твердих сортів пшениці, без додавання яєць (перевіряйте склад). Пісні макарони можна подавати з овочевими соусами, грибами, пісним томатним соусом, песто (пісний варіант), просто з овочами.

Хліб: пісний хліб (без яєць, молока та вершкового масла), житній, цільнозерновий, хлібці, лаваш пісний, піта пісна.

Борошно: пшеничне, житнє, гречане, вівсяне, кукурудзяне, рисове, горохове, соєве, мигдальне, кокосове та інше пісне борошно. Використовується для приготування пісної випічки (млинці, оладки, пироги, печиво - в дні, коли дозволяється гаряча їжа з олією, без яєць та молочних продуктів).

Бобові: горох, квасоля, сочевиця, нут, маш, соя та продукти з сої (тофу, соєве молоко, соєвий сир, темпе, окара, місо, соєвий соус - в помірній кількості та перевіряйте склад). З бобових можна готувати супи, рагу, паштети, котлети, салати, гарніри.

Гриби

Свіжі: печериці, гливи, шампіньйони, лисички, білі гриби, опеньки, вешенки, шиїтаке, портобело, королівські печериці та інші. Сушені: білі гриби, лисички, опеньки, грибні асорті. Заморожені: печериці, гливи, лисички, білі гриби, грибні суміші. Мариновані та солоні: мариновані опеньки, мариновані печериці, солоні грузді, солоні рижики тощо.

Горіхи та насіння

Горіхи: волоські горіхи, мигдаль, фундук, кеш'ю, арахіс, фісташки, пекан, бразильський горіх, макадамія, кедровий горіх.

Насіння: насіння соняшника, гарбузове насіння, кунжут, льон, чіа, макове насіння, конопляне насіння. Важливо! Вживайте горіхи і насіння помірно, через високу калорійність.

Інші дозволені продукти

Рослинні олії (в дозволені дні): соняшникова, оливкова, лляна, кукурудзяна, гарбузова, кунжутна, гірчична, рапсова, соєва, арахісова, горіхова, кокосова (в обмеженій кількості), авокадова, олія розторопші, олія виноградних кісточок та інші рослинні олії.

Напої: вода (звичайна питна, мінеральна без газу), трав'яні чаї (ромашковий, м'ятний, липовий, з іван-чаю, з чебрецю, з шипшини, з меліси тощо) без цукру та добавок, зелений чай, чорний чай (без цукру, молока та вершків), компоти, узвар, квас пісний (хлібний, буряковий, яблучний тощо, перевіряйте склад), свіжовичавлені овочеві соки (морквяний, буряковий, гарбузовий, томатний, капустяний, селеровий, огірковий тощо) та фруктові соки (обмежено, через вміст цукру).

Алкоголь: вино (червоне, кагор - лише в суботу та неділю, а також у свята Благовіщення та Вербну неділю, помірно, якщо немає протипоказань). Мед (в обмеженій кількості, не в дні суворого посту)

Спеції, трави, прянощі, заправки: сіль, перець, лавровий лист, кріп, петрушка, базилік, коріандр, куркума, імбир, кориця, гвоздика, мускатний горіх, кардамон, ваніль, м'ята, чебрець, розмарин, орегано, майоран, шавлія, кмин, аніс, фенхель, гірчиця, хрін, часник, цибуля тощо, соєвий соус (в помірній кількості, перевіряйте склад), томатна паста, томати у власному соку (без цукру та інших скоромних добавок), лимонний сік, оцет (яблучний, винний, бальзамічний - в помірній кількості).

Солодощі: гіркий шоколад (пісний, з високим вмістом какао, без молочних продуктів у складі, в обмеженій кількості і не в дні суворого посту), мармелад, пастила, зефір (пісні, на основі агар-агару або пектину, без яєчного білка та молочних продуктів, в обмеженій кількості і не в дні суворого посту), халва (пісна, соняшникова, тахіні, без додавання меду - якщо виключаєте мед, та інших скоромних добавок, в обмеженій кількості і не в дні суворого посту), варення, джем, повидло (пісні, без додавання желатину та інших скоромних загусників, в обмеженій кількості через вміст цукру).