Як солити червону рибу в домашніх умовах

Багато хто полюбляє солону рибу, особливо червону. І так само знає, що вартість вже готового до споживання продукту значно вище, ніж ціна на охолоджений лосось kit-whalegroup.com.ua/losos. Тому виникає цілком доцільна думка придбати цілу червону рибину або ж стейк, та засолити її самотужки. Причому, в цьому немає нічого складного.

Однак слід розуміти, що засолена та копчена риба – це різні продукти, і смак у них теж різний. А значить, при засоленні не варто очікувати, що страва буде за смаком такою ж, як копчені шматочки, що продаються в супермаркетах.

Як солити червону рибу

Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти. Звісно, головним з них є саме риба. Це може бути лосось, сьомга чи форель. Великої різниці між ними немає. Найбільш важливим моментом є якість – вона повинна бути максимально високою.

Додатковими компонентами виступають:

• Сіль. На 1 кг риби потрібно буде приблизно 2-3 столових ложки солі;
• Цукор. Вистачить 1 столової ложки;
• Чорний запашний перець. Не більше 1 чайної ложки подрібненого перцю, інакше надто гостра приправа порушить витончений смак червоної риби;
• Зелень. Зазвичай віддають перевагу кропу, він має більш яскравий присмак, ніж петрушка. На 1 кг риби достатньо буде від 5 до 10 гілочок. Також можна додати 1-2 гілочки базиліку.

Звісно, це приблизний рецепт, його можна розглядати, як базовий. При бажанні, в майбутньому можна проекспериментувати, додаючи додаткові компоненти, потрібно лише залишити сіль, як один з основних. Втім, треба памятати, що чим гостріше суміш прянощів, тим яскравіше вони проявляються, і можуть заглушити смак самої риби.

Коли інгредієнти готові, сіль змішують з цукром і перцем. До речі, перець краще подрібнити безпосередньо перед засоленням, аби він не втратив свого запашного аромату. Цією суміщу посипають заздалегідь помиту та насухо обтерті шматки риби (так, червону рибу не солять цілою) з усіх сторін. Зверху посипають подрібненим кропом та іншою зеленню при бажанні. Рекомендується це робити відразу у тій ємності, в якій лосось або сьомга будуть зберігатись, однак, можна й перекласти. Головне – аби ємність герметично закривалась.

Після цього червону рибу кладуть до холодильника. Витримка в середньому – від 4 годин, це буде слабосолений продукт. Проте, можна тримати й більше, наприклад, залишивши на ніч або взагалі на добу. Якщо шматки великі за розміром, товсті, то краще засолювати на 2-3 доби.